Combien de convives ? 4 personnes
Que vous faut-il ?
| médaillons de porc (env. 500 gr) |
huile |
| 1 gros oignon finement haché |
1 grosse pomme |
| 1 c. à c. de gingembre en poudre |
1 bâton de cannelle |
| 500 gr de tomates pelées et concassées |
1/2 c. à c. de sel |
| 1 pot de yaourth |
1 c. à s. de menthe fraîche hachée |
Comment faire ?
1. Parez la viande et coupez-la en lanières. Faites chauffer de l'huile dans une grande poêle, mettez le porc er faites roussir 2 à 3 min. Sortez la viande de la poêle et gardez-la au chaud. Rajoutez un peu d'huile dans la poêle et ajoutez les oignons et la pommes (non pelée et coupée en fines lamelles). Laissez cuire et dorer 5 min.
2. Ajoutez le curry, le gingembre et la bâton de cannelle, laissez frire et se développer tous les parfums. Versez les tomates et laissez réduire. Remettez la viande, salez, couvrez et faites mijoter pendant environ 15 min. (jusqu'à ce que le porc soit bien tendre).
3. Versez le yaourth et saupoudrez de menthe juste avant de servir.
Accompagnement
Du riz basmati ou thaï.
La photo
Par Françoise
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Combien de convives? 4 personnes
Que faut-il prévoir ?
2 citron vert non traité
|
4 c. à s. d'huile d'olive |
| 4 gousses d'ail hachées |
2 c. à c. de thym |
| 1 c. à c. de sambal olek |
4 c. à c. de miel
|
| 600 g de filet de dinde ou de poulet |
4 c. à s. de yaourt nature |
Comment faire ?
1. Lavez les citrons verts, prélevez le zeste, ensuite pressez-les. Réservez.
2. Dans un bol, mélangez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, le zeste et le jus de citron, l'ail, le thym, le sambal olek et le miel. Salez et poivrez.
3. Coupez les filets de dinde en fines lamelles et plongez-les dans le bol avec le mélange de miel et de citron. Mélangez pour que la viande soit bien badigeonnées. 4. Faites chauffer l'huile restante dans un wok ou une poêle.
5. Faites-y sauter les aiguillettes, 5 minutes à feu vif.6. Mélangez le yaourt avec au jus de cuisson et servez avec les filets de volaille.
Accompagnement
Servez avec des pommes de terre rissolées, des courgettes sautées au basilic ou encore de la roquette.
Commentaires
Si vous avez le temps, vous pouvez faire mariner la viande pendant plus ou moins une heure, elle n'en sera que meilleure.
Sambal olek = purée de piments
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Par Françoise
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Je ne vais pas jurer qu'il s'agit là de la recette traditionnelle mais elle me convient parfaitement... et c'est le principal, non?
A vous de juger...
Pour combien de convives? 4 personnes
A prévoir
| 450 gr de tomates pelées ou concassées |
1 ou 2 gousses d'ail |
| 1 gros oignon |
450 gr de haché de boeuf non épicé |
| 1 c. à s. d'huile d'olive |
1 c. à s. de farine |
| 2 c. à s . de concentré de tomates |
1 cube de bouillon de boeuf |
| 1 petite boîte de haricots rouges |
Purée de piments (selon le goût) |
Comment faire?
1. Emincer l'oignon. Faire revenir dans l'huile la viande, ajouter ensuite l'oignon et l'ail pressé.
2. Ajouter les tomates, la farine, du sel, du poivre, le cube de bouillon. Ajouter par petite quantité la purée de piments jusqu'à ce que la viande soit épicée selon votre goût. Laisser mijoter pendant 30 minutes.
3. Egoutter et rincer les haricots rouges
4. Les ajouter à la viande et laisser cuire pendant 15 minutes.
A servir avec
Moi je sers ce chili avec du riz... je trouve ça encore meilleur lorsqu'il s'agit de riz complet mais du riz blanc traditionnel est aussi adéquat.
Ca peut également être utilisé comme farce dans des tortillas de blé. Pour en faire des empanadas, il suffit de les faire gratiner ensuite au four avec un peu de fromage... C'est pas mauvais non plus !
Petits commentaires
Il est important de rincer les haricots avant de les incorporer. Ne pas non plus les mettre cuire aussi longtemps que la viande
Pour la purée de piments, rien de tel que du "samba olek"... c'est facile à doser selon les goûts mais attention, ça peut piquer très vite.
Par Françoise
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