Alors, les tajines... J'adore. Je trouve ce genre de cuisine tellement savoureux, avec les mélanges subtils d'épices et de sucré-salé. J'ai découvert ces plats il y a quelques mois et depuis j'en prépare régulièrement à mon mari qui adore ça. Malheureusement, je n'ai pas encore de plat à tajine (j'attends le Père Noël) mais avec une bonne cocotte en fonte, le résultat est déjà plus que satisfaisant...

La recette reprise ci-dessous compte parmi mes préférées.  Elle vient d'un livre dont je citerai la référence à la fin.

Combien de convives ? 4 à 6 pers (plutôt 4 que 6)

Le panier du marché

Comment fait-on ?

1. Peler les tomates, les épépiner puis les couper en cubes. Peler et émincer l'oignon.

2. Couper le poulet en morceaux. Mettre l'huile dans le tajine (ou la cocotte) et faire rissoler le poulet et les oignons.

3. Placer les tomates, le safran et du poivre avec le poulet. Saler et ajouter un verre d'eau. Cuire à couvert pendant 1 heure 1/4 à feu modéré (vérifier en fonction de la quantité de viande).

4. Retirer alors les morceaux de poulet et les réserver.

5. Laisser la purée de tomates réduire quelques minutes puis ajouter le miel et la cannelle. Mélanger puis remettre le poulet et remuer pour qu'il s'imprègne bien de la sauce.

6. Pendant ce temps, faire revenir les amandes dans une poêle avec un peu d'huile.

7. Servir dans le plat décoré avec les amandes dorées et des feuilles de coriandre ciselée.

Accompagnement

Semoule ou de boulghor.

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