Dimanche 16 octobre 2005
Alors, il faut dire que je suis une grande fan des poireaux à la crème mais il faut aussi reconnaître qu'à la longue, ça peut lasser. Donc il y a déjà pas mal de temps, j'ai trouvé une recette de poireaux géniale (je pense qu'elle était publiée dans Gaëlle, un magazine féminin belge). Elle permet de varier la préparation des poireaux et se marie très bien avec de nombreuses viandes (rôti de porc, escalopes de veau...)
Ce n'est rien de très compliqué, ce n'est pas non plus le comble du raffinement mais c'est bon...
Combien de convives ? 3 à 4 personnes
Que vous faut-il?
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Comment fait-on ?
1. Nettoyez les blancs de poireaux et émincez-les finement
2. Faites fondre 30 gr de beurre dans une poêle et faites-y revenir les poireaux. Salez et poivrez.
3. Couvrez et faites cuire 20 min. à feu doux. Egouttez-les.
4. Faites préchauffer votre four à 180°C.
5. Dans un bol, mélangez la chapelure, la noix muscade, du sel et du poivre.
6. Epluchez l’ail et frottez-en un plat à gratin. Saupoudrez le fond et les parois du mélange chapelure-noix muscade. Etalez une couche de poireaux et une autre d’emmental. Saupoudrez de chapelure. Procédez jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de chapelure.
7. Enfournez et faites cuire 20 min. Faites gratiner pendant 5 min. et servez aussitôt.
Commentaires
La recette de départ indique qu’il faut mettre une noix de beurre entre chaque couche. A mon avis, ce n’est pas nécessaire et ça rend le plat plus gras inutilement.
Vous pouvez également faire cuire dans des ramequins individuels mais attention au démoulage qui n’est pas toujours évident.
Vous pouvez utilisez des poireaux congelés. Attention à la cuisson puisqu'ils rendent encore plus d'eau que les poireaux frais.
La Photo
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Bon appétit !
Commentaires