Brochettes d'agneau aux abricots

Pour combien de convives : 4 personnes

A prévoir

500 gr de gigot d'agneau coupé en morceaux
125 gr d'abricots secs réhydratés
1 c. à s. de menthe ciselée
sel et poivre
1 citron coupé en 8 quartiers

pour la marinade

1 gousse d'ail pilée	2 c. à s. de yaourth allégé
1 c. à s. d'huile d'olive	1. c. à c. de cumin en poudre
1 c. à c. de coriandre en poudre	1 c. à c. de paprika
1 pincée de poivre de Cayenne	le jus d'un citron

Comment faire?

1. Pour préparer la marinade, réunissez dans un grand saladier l'ail, le yaourth, l'huile, le cumin, la coriandre, le paprika, le poivre de Cayenne et le jus de citron. Mélangez bien.

2. Ajoutez l'agneau coupé en morceaux en l'enrobant soigneusement de cette préparation. Couvre et laissez mariner 1h au réfrégirateur.

3. Mélangez les abricots et la menthe avec l'agneau. Salez et poivrez. Enfilez l'agneau et les abricots sur 8 brochettes, en commençant et en terminant par des quartiers de citron. Jetez la marinade.

4. Préchauffez le gril à feu vif. Disposez les brochettes sur une plaque et laissez-les 8 à 10 minutes sous le gril, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit dorée. Arrosez du jus et servez.


Commentaires

Cette recette vient du livre Cuisine de la Méditerranée, Maxi-Livres.

Attention à ne pas faire trop cuire l'agneau qui perd vite de sa saveur lorsqu'il a cuit trop longtemps.

A accompagner avec de la semoule.

La photo



Bon appétit !