Escalopes de veau au citron

Pour combien de convives? 2 personnes

Que faut-il prévoir?

2 (très) fines escalopes de veau	1 citron non traité
5 gousses d'ail	1 c. à s. d'huile d'olive
1 branche de romarin (ou plus selon les goûts)	sel, poivre
2 c. à s. de parmesan râpé

Comment faire?

1. Si nécessaire, aplatissez les escalopes.

2. Lavez le citron à l'eau chaude, épongez-le et coupez-le en 2. Pressez le jus d'une moitié et détaillez la seconde moitié en fines tranches.

3. Préchauffez le gril du four. Pelez 1 gousse d'ail et hachez-la grossièrement. Réservez les autres. Faits revenir rapidement l'ail haché dans l'huile chaude.

4. Retirez l'ail de la poêle et saisissez-y les escalopes 2 minutes sur chaque face.

5. lavez, égouttez grossièrement le romarin. Déposez-le avec les gousses d'ail entières et les tranches de citron dans un plat allant au four. Déposez les escalopes par dessus, arrosez de jus de citron, salez, poivrez et saupoudrez de parmesan. Passez 5 minutes au gril, jusqu'à ce que la surface prenne une belle couleur dorée et qu'elle soit bien croustillantes.

Accompagnement

Servir avec une salade de jeunes pousses ou encore mieux de roquette.

Vous pouvez accompagner de croquettes ou de pommes de terre rissolées.

Commentaires

Vite fait et délicieux surtout en été.

Il vaut mieux apprécier l'ail pour ce plat...

La Photo