Mignonnettes de porc aux pommes

Pour combien de convives? 4 personnes

Que faut-il prévoir?

4 mignonnettes de porc (pas trop épaisses)	1 c.à s. de sambal olek
3 c. à c. d'aiguilles de romarin	2 c. à s. d'huile d'olive
2 oignons	2 pommes
700 gr de pommes de terre	5 c. à s. de bouillon de légumes
10 cl de jus de pomme	3 c. à s. de vinaigre de cidre
2 c. à s. de miel

Comment faire?

1. Mélangez le sambal olek, 1 c. à c. d'aiguilles de romarin et 1 c. à s. d'huile d'olive. Badigeonnez-en les mignonnettes et réservez au frais.

2. Epluchez les oignons. Lavez les pommes, éliminez le trognon et débitez la chair en petits dés. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés. Faites chauffer l'huile restante et faites-y revenir les pommes de terre avec le reste de romarin. Mouillez avec le bouillon et laissez cuire pendant 10 minutes à petit feu tout en remuant souvent. Réservez au chaud.

3. Faites revenir les oignons émincés et les dés de pomme dans l'huile, mouillez avec le jus de pommes, le vinaigre de cidre et le miel. Portez à ébullition puis ôtez du feu.

4. Faites griller les escalopes dans une poêle anti-adhérente (sans rajouter de graisse) ou dans un grill. Répartissez les mignonnettes dans chaque assiette. Garnissez de pommes de terre et nappez de sauce aux pommes.

Accompagnement

Vous pouvez accompagner le plat d'une salade avec une vinaigrette au vinaigre de cidre.

Commentaires

C'est un plat qui sort de l'ordinaire et facile à réaliser. A la place du miel il est possible d'utiliser de la gelée de pommes (sirop de Liège).

Pour les quantités, vous pouvez les adapter sans problème en fonction de vos goûts (plus sucré ou moins). Pour la quantité de bouillon indiquée, j'en utilise généralement un peu plus. Mieux vaut en préparer 500 ml et bien surveiller la cuison pour en rajouter si nécessaire.