Escalopes de veau à la mozarella

Un petit plat rapide...

Combien de convives ? 4 personnes

Que faut-il prévoir?

4 escalopes de veau (fines à très fines)	1 boule de mozarella (env. 125 gr)
2 échalotes hachées	1 c. à s. de jus de citron
100 gr de champignons de Paris	2 c. à s. d'huile d'olive
1 c. à s. de chapelure	1 c. à s. de persil haché
sel et poivre

Comment faire?

1. Egouttez la mozarella et tranchez-la en 8.

2. Faites préchauffer le gril de votre four.

3. Hachez  très finement les champignons et mélangez-les aux échalotes. Faites chauffer 1 c. à s. d'huile d'olive et faites y revenir ce hachis en mélangeant doucement et en mouillant de jus de citron. Salez et poivrez.

4. Faites chauffer le reste de l'hhuile dans une poêle. faites-y cuire les escalopes 2 minutes de chaque côté. Disposez-les dans un plat allant au four.

5. Répartissez le hachis de champignons et d'échalotes sur les escalopes, recouvrez-les chacune de 2 tranches de mozarella et d'un peu de chapelure. Enfournez sous le gril jusqu'à ce que le fromage commence à fondre. Otez du four et saupoudrez de persil. Servez.

Accompagnement

Et pourquoi pas des pâtes?... ou encore du blé (genre Ebly, pour ne pas citer de marque)?

Commentaires

Cette recette provient du magazine Gaëlle mais a été publiée voici déjà quelques années. Au départ, ils utilisent des champignons et des échalotes surgelés pour aller plus vite; personnellement je la réalise toujours avec des légumes frais, c'est également rapide et probablement meilleur.