Tajine de poulet aux fruits secs

Combien de convives ? 4 personnes

Que faut-il prévoir ?

1 poulet ou des morceaux selon les goûts	1 oignon
2 gousses d'ail	1 branche de céleri
1 c. à s. de persil haché	1 bouquet garni
8 abricot secs	8 pruneaux dénoyautés
4 figues sèches	4 dattes
12 amandes mondées	1 c. à s. de pignons
3 c. à s. d'huile	1. c. à s. de miel liquide
1 citron confit	cannelle, sel et poivre

Comment faire ?

1. Si nécessaire, faites tremper pruneaux, abricots et figues dans de l'eau tiède.

2. Faites dorer à l'huile le poulet coupé en morceaux dans une cocotte ou une tajine. Ajoutez l'oignon, le céleri et l'ail émincés. Ajoutez également le persil, du sel, du poivre et la cannelle. Remuez 2 min. Ajoutez le bouquet garni et de l'eau juste à hauteur. Laissez mijoter 30 min. a feu couvert, en remuant deux fois.

3. Ajoutez les fruits (abricots, figues, dattes, pruneaux), l'écore du citron confit émincée et le miel, cuisez encore 10 min ou un peu plus si nécessaire. Parsemez d'amandes et de pignons grillés. Servez chaud.

Bon appétit !!!