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Dimanche 16 octobre 2005
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Combien de convives ? 6 personnes.
Que vous faut-il ?
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Sauce béchamel
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Comment faire ?
1. Lavez les aubergines, coupez-les en tranches, saupoudrez-les de sel et laissez dégorgez pendant 1 heure. Rincez-les soigneusement et faites-les frire à l’huile, en les retournant pour qu’elles dorent des 2 côtés. Egouttez-les au fur et à mesure sur du papier absorbant.
2. Hachez ensemble la viande, l’oignon et l’ail pelé. Faites revenir ce hachis dans l’huile en remuant et en ajoutant le concentré de tomates et l’assaisonnement. Hachez le persil et la menthe et ajoutez une cuillère à soupe de chaque herbe dans le hachis.
3. Pelez les tomates et coupez-les en rondelles.
4. Faites un roux blond avec le beurre et la farine, mouillez de lait. Faites épaissir sur feu doux en remuant, assaisonnez et rajoutez le fromage (selon le goût).
5. Faites bouillir de l’eau salée et faites cuire les pâtes grecques selon les instructions du paquet.
6. Dans un plat à gratin ; superposez les aubergines, le hachis et les tomates. Ajoutez ensuite les pâtes grecques.
7. Nappez de sauce, ajoutez du fromage et passez à four chaud (180°C) pendant 40 minutes.
Commentaires
Pour aller plus vite et faire plus léger, vous pouvez cuire les aubergines non dégorgées à la vapeur.
Je pense que dans la vraie recette de Moussaka, il n'y a pas de pâtes grecques mais perso, je trouve que ça donne à la recette un véritable plus. D'autres personnes mettent des pommes de terre à la place des pâtes. A vous de voir ce que vous préférez.
Bon appétit !
Dimanche 16 octobre 2005
7
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Alors, il faut dire que je suis une grande fan des poireaux à la crème mais il faut aussi reconnaître qu'à la longue, ça peut lasser. Donc il y a déjà pas mal de temps, j'ai trouvé une recette de poireaux géniale (je pense qu'elle était publiée dans Gaëlle, un magazine féminin belge). Elle permet de varier la préparation des poireaux et se marie très bien avec de nombreuses viandes (rôti de porc, escalopes de veau...)
Ce n'est rien de très compliqué, ce n'est pas non plus le comble du raffinement mais c'est bon...
Combien de convives ? 3 à 4 personnes
Que vous faut-il?
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Comment fait-on ?
1. Nettoyez les blancs de poireaux et émincez-les finement
2. Faites fondre 30 gr de beurre dans une poêle et faites-y revenir les poireaux. Salez et poivrez.
3. Couvrez et faites cuire 20 min. à feu doux. Egouttez-les.
4. Faites préchauffer votre four à 180°C.
5. Dans un bol, mélangez la chapelure, la noix muscade, du sel et du poivre.
6. Epluchez l’ail et frottez-en un plat à gratin. Saupoudrez le fond et les parois du mélange chapelure-noix muscade. Etalez une couche de poireaux et une autre d’emmental. Saupoudrez de chapelure. Procédez jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de chapelure.
7. Enfournez et faites cuire 20 min. Faites gratiner pendant 5 min. et servez aussitôt.
Commentaires
La recette de départ indique qu’il faut mettre une noix de beurre entre chaque couche. A mon avis, ce n’est pas nécessaire et ça rend le plat plus gras inutilement.
Vous pouvez également faire cuire dans des ramequins individuels mais attention au démoulage qui n’est pas toujours évident.
Vous pouvez utilisez des poireaux congelés. Attention à la cuisson puisqu'ils rendent encore plus d'eau que les poireaux frais.
La Photo
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Bon appétit !
Par Françoise
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Publié dans : Accompagnements (légumes)
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Je ne suis pas une grande cuisinière mais j'aimerai partager avec vous mes recettes préférées glanées au fil du temps au travers de livres, amis ou autres...
N'hésitez pas à me faire part de vos commentaires et suggestions.
Bonne préparation et bon appétit!
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